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人间福地在福州,“吃懂”榕城,从非遗美食开始



  

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  福州,拥有2200多年的历史人文

  这也造就了其源远流长的饮食文化

  福州菜作为闽菜的主体

  素有“福州菜飘香四海,

  食文化千古流传”之称

  

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  福州话里不讲“吃”而讲“食”

  “食饭”“食酒”“食茶”

  大有“民以食为天”的意味

  一说起闽菜,很多人想到了“佛跳墙”

  但真正征服福州人的胃的可不只它

  “2020年八闽美食非遗购物节”

  6月13日、6月18日

  福州专场

  即将火热开启

  活动主题:

  迎世遗·非遗传承健康生活

  指导单位:

  福建省文化和旅游厅

  主办单位:

  三明市文化和旅游局、沙县人民政府

  协办单位:

  各设区市文化(广电)和旅游局、

  平潭综合实验区旅游与文化体育局

  承办单位:

  沙县文体和旅游局

  本次活动福州专场都有

  哪些非遗美食亮相?

  快来跟着小编先一睹为快!艺

  聚春园佛跳墙制作技艺

  “坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”

  闽菜中最重量级的菜品

  当属号称“中华第一汤”的佛跳墙

  曾被列为清宫廷御宴满汉全席中

  首推极品美味

  多次招待许多外国元首的荣耀

  也是其他绝大多数菜品难以比拟的

  

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  甄选鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇

  蹄筋、瑶柱等十多味珍贵原料

  软嫩柔润,味中有味,回味无穷

  福州同利肉燕制作技艺

  “精肉千锤打成浆,薯粉相伴铺成张。

  竹片沾卷滚水煮,如燕插翅如高汤。”

  这不仅是对燕皮薄如纸晶莹似玉的赞美

  也是对上百年手工打制精神和智慧的传承

  又称“太平燕” ,寓意平安吉利

  是各种喜宴和年夜饭的必备菜肴

  有“无燕不成宴,无燕不成年”的说法

  同利肉燕第四代传人陈君凡给小朋友讲述肉燕故事

  而肉燕制作技艺,全国唯福州仅有

  堪称技艺独特、神州一绝

  形同馄饨,又与馄饨有着本质区别

  肉燕皮精选后腿精肉

  配比甘薯淀粉手工锤制而成

  韧而有劲,口感自然更上一层楼

  福州的同利肉燕还上过央视呢!

  

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  元宵丸制作技艺

  “形如元宝,以肉为馅,一吃难忘”

  元宵丸本是节令食品

  但在福州却成了一道日常美食

  老一辈福州人对元宵丸的味道十分讲究

  以肉为馅 , 以“米齐” 为皮

  形如元宝,有发财团圆之意

  在造型上与其他地区制作的元宵略有不同

  

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  肉馅要用当天现杀的优质上等后猪腿肉

  肥瘦各半,剔除筋后手工剁肉

  肉末经调配并加入秘方制成咸式肉馅

  皮糯馅香,Q弹但不粘齿

  饱含油汁,香而不腻,回味无穷

  福州茉莉花茶窨制工艺

  “窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”

  说起福州人与茉莉花的情缘

  要追溯千年以前

  那一丝丝,一缕缕的茉莉清香

  凝固了福州人对茉莉花茶的千年芬芳记忆

  经过岁月的积淀

  茉莉花茶已成为福州城市文化名片

  福建茶文化名片,乃至中国的名片

  

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  由春茶做胚,配以盛夏绽放的茉莉花

  茉莉花茶是历时半年才有一次的邂逅

  其制作技艺更是比绿茶、红茶更为繁复

  清醇淡雅,齿间留芳,余韵悠长

  榕树茵茵,闽水泱泱

  闽菜,正如福州的城市精神

  兼收并蓄,平和宽容

  6月13日、18日期待你与福州非遗美食的美好相遇

  如此优秀的购物节

  你还不赶紧关注“沙县文旅”

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  “小吃名都,崇绿乡土”

  “实说实干,敢拼敢上”




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